夏天来了，又到了海鲜狂欢的季节。但你知道吗？对于梭子蟹这种美味，清蒸往往比爆炒更能凸显其鲜美。别笑，这可不是我说的，而是老祖宗留下来的经验之谈。

一、选蟹有门道

清蒸蟹，选蟹是关键。不是随便抓一只就行，得挑那些壳子翠绿、肚子洁白、眼睛灵活的家伙。这种蟹，新鲜！但选蟹也有技巧，得记住这句口诀：“两快、两无、两鼓”。两快，就是蟹脚活动快、眼睛反应快；两无，就是无异味、无黏液；两鼓，就是肚脐鼓、蟹后盖鼓。按照这个标准选，保证你选到的是最棒的蟹！

二、清洗有讲究

选好蟹后，接下来就得给它“洗澡”了。不过，这洗澡可得轻拿轻放，别弄伤了蟹的“娇贵”身躯。先用刷子把蟹壳、蟹腿都刷干净，然后放到清水里泡个“澡”，让蟹儿也感受一下“清爽”。

三、清蒸有技巧

清洗完毕，就该上蒸锅了。不过，清蒸可不是直接丢进去那么简单。记得在蒸锅里放几片生姜和葱，这样不仅能去腥，还能增添一丝香气。蒸的时间也得掌握好，一般来说，15-20分钟就足够了。蒸太久，蟹肉就老了；蒸太短，蟹可能还没熟透。

四、调料有学问

清蒸蟹，吃的是原汁原味，但调料也不能少。最简单的就是酱油和醋，再加点姜丝和蒜泥，简直是绝配！不过，如果你喜欢，也可以试试自己调制的调料，说不定能发现新大陆哦！

五、品尝有乐趣

清蒸梭子蟹，最大的乐趣就是品尝。揭开蟹壳，露出金黄的蟹黄和鲜嫩的蟹肉，那种满足感，真的无法用语言形容。记得，吃蟹时，得慢慢品，别急着咽，这样才能真正体验到蟹肉的鲜美和蟹黄的浓郁。