夏天来了，热辣辣的太阳下，没有什么比一盘麻辣鲜香的小龙虾更能勾起食欲的了。不过，很多人觉得小龙虾的做法复杂，难以在家尝试。其实，家常小龙虾也可以做到美味又简单！

一、选择新鲜的小龙虾

要做出美味的小龙虾，首先得从选材开始。不是所有的小龙虾都能做出美味，新鲜、活蹦乱跳的小龙虾才是首选。而且，尽量选择个体较大、壳色鲜亮的，这样烹饪出来的肉质才更鲜美。

二、洗净去肠是关键

买回家的小龙虾，一定要仔细清洗干净。不仅要洗去表面的泥沙，还要用刷子刷洗虾身，特别是虾腹部。别忘了，把虾的肠线去掉，这可是去除腥味的关键一步。

三、烹饪技巧要得当

1. 火候掌握：火候是烹饪小龙虾的关键。大火快炒，可以锁住虾肉的鲜味，同时让虾壳变得酥脆。
2. 调味技巧：除了常见的葱姜蒜、辣椒、花椒等，还可以加入一些香料如八角、桂皮，让小龙虾的味道更加丰富。
3. 水量控制：煮小龙虾时，水量要适中，太多容易冲淡味道，太少则容易煮老。

四、家常做法推荐

1. 麻辣小龙虾：麻辣是夏天的标配。将小龙虾与花椒、辣椒、姜蒜一同翻炒，再加入豆瓣酱、酱油、料酒等调料，最后加入适量的水，煮至虾肉熟透，麻辣鲜香，让人食欲大开。
2. 十三香小龙虾：十三香是一种传统的调料，包含了多种香料。将小龙虾与十三香调料一同翻炒，再加入适量的水，煮至入味，香气四溢，让人回味无穷。
3. 蒜香小龙虾：蒜香小龙虾口感鲜美，香气扑鼻。将小龙虾与蒜末、姜末一同翻炒，再加入酱油、料酒等调料，煮至入味，蒜香四溢，让人食欲大增。

五、小贴士

1. 注意安全：在烹饪小龙虾时，要确保虾肉熟透，以免细菌残留。
2. 保存方法：如果一次做多了，可以将小龙虾放入保鲜盒中，放入冰箱冷冻保存，下次吃的时候再加热即可。
3. 搭配建议：小龙虾配上冰镇的啤酒，简直是夏天的完美组合。

总的来说，家常小龙虾并不复杂，只要掌握好选材、清洗、烹饪技巧等关键步骤，就能做出美味又简单的小龙虾。下次家里来客人，不妨试试自己动手，给他们露一手吧！